上手くなりました。　すばらしい。　ちゃんとオロエスができています。
できているから芯に締まりがありますね　ぶかぶかしてないし前にすっ飛んでない。
返したロールを手前にひきもどす動作が不要になってきています。　これで良いのです。
振り下ろした鍋がゴトクにがちゃん！と当たったやかましさは勲章だと思ってください。
改善策としては　振り下ろしが必要量の倍以上のエネルギーで振り下ろしています。
これを「必要なだけ」に省エネできてくるともっともっとかっこうよくなりますし美味しくなります。　　いやしかし素晴らしい。
前回と今回の間に何があって何がブレイクスルーになったのかを詳しく教えて下さい。
原稿用紙200枚くらいで（笑）
興味があればBOで焼いて上級返しもチャレンジしてみましょう。
火加減は自由です7〜8割ぐらいが巻きやすいかな？

鍋を振って返そうとすえうのですが　一度上手く行かずに切れたり戻ったりすると小さいパニックを起こして箸で挟んで折り曲げてその場をなんとか乗り越えようとします。
この癖をなるべくはやく無くしてほしいです。　でないと「次」をお教えできないのです。
あなたにお教えしたいことが私の手元にまだ山ほどあります。　お渡しさせてくださいね。

あんかけ焼きそば

「上級幸せコースのうどん出汁を使ったお料理講座　第１弾」10月9日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。ありがとうございました。
たくさんの献立を楽しんでいただきました。　どれもお家で再現しやすく設計してありますのでぜひヘビロテしていただきますように。
すこし覗いてみましょう。

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じょうずに芯が焼けています　できる限り芯は４回巻きましょう。
３回ですと平たくできてしまって最後まで焼いても平たいだし巻きになりやすいのです。
ゆるゆるぶかぶかにならないように締まった芯をやきましょう。あとがスムーズになります。
一回の投稿で添付動画は１本と決まっていますので
新しい方の動画を診させていただきました。

たくさん練習できましたね　　竹ひごで巻いてもだし巻きは巻けることが理解できましたね。　右手はそれほど要らなかったでしょう？
しかしまだ巻きが「ぶかぶかゆるい」問題は解決していませんね。
これは鍋を振り上げるときに返しているから玉子が緩むから起こります。
降ろす返すの順番で巻けるようになりましょう。