ちょっとひどかったですねぇ。　身をつぶしています。　すぱっと切れていない。
つぶしながら前に押しているので鱧が歪んでいきますね。　8枚落としなのか7枚落としなのかはっきりさせないと　なかなかリズムに乗れないのです　よけいに力む原因になります。
体調を整えて活きの良い鱧をうすうすに切りましょう。

美味しそうに焼けています　皮目のこおばしさが命の料理なのですが　ちゃんとできています　こおばしさがあるから梅しそが効いてくるのです　素晴らしいですね　　合格です
上手にできています　　新しい油で揚げるので揚げ色が優しくなりますね　もう少し油温を揚げて揚げ色をワイルドに仕上げると鱧の身の白さがもっと目立つでしょう
合格です
まんまるにしんじょうがとれましたね　丸取りの練習になったとおもいます
暮れのおせちに役立ちます　　　合格です
いいですねぇ　ふっくら揚がっています　ドーナツのホワイトベルテッドラインが実に正しいです　　　合格です
上手にツイストできるようになりましたねぇ　きなこドーナツがうまいんです　合格です
左手前の一番人気　あんバタが　お好きなだけあっていちばん上手です
かわいい楽しいアソートで　おうちミスドをお楽しみください　　合格です

上手になってきましたねぇ　　ちゃんと練習の成果がでています
これは栗だけではないスキルアップなのです
人参の桂剥きをしてみましょう　驚くべき進化をめにするかもしれません　　合格です

美味しく炊けています　ちゃんと玄米ご飯を陰陽で炊き込みご飯に仕上げられています。
陰陽っておもしろいでしょう？　「なるほど！」が増えるほど料理は面白く美味しくなっていきます。　合格です
煮崩れない栗がたっぷり入っています　　これは鎌倉彫では無いからですね
素晴らしいです　　　合格です
うまくなりましたねぇ　なめらかに刃を動かせているのが判ります　　合格です

蓮根　キャビア　歯鰹　ルッコラ

今月の自由人コース４は私の中でも人気絶頂のお店に課外授業に行ってきました。
キレと真面目さと冒険心と伝統を重んじる心がある素敵なお店でした。
みんな勉強になりました。
すこし紹介しましょう

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