[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/FBw3NE7kpYo[/youtube]

速くなりましたねぇ。　よく練習しておられるのが判ります。
途中、およ？と思うところがありますが、サウスポーなのでそう感じたのかもしれません。
腹腔の骨をすき取るときの向きが違うような、それで良いような。
私の動画を鏡に写して比べてみてください。

骨切りは、よーく包丁が砥げています。　骨を押していませんから歯に当たらずに美味しく食べられるはずです。
初年度としては充分すぎるくらい進化出来たと思います。

今回は美味しい画像は無いのですね。　残念です。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/b9zK1Z0c3Og[/youtube]
右手の力を抜きましょう。　下の横線がくっきりと入っていますね。
これが薄くなるように。
剥きの動画はもっと短くても良いので他の動画ももう少し長く編集しましょう。
大根を剥いている動画の時間が一番長いのですがこれって横ケンに刻んだのかな？
ボールに放った画像もウール玉の画像もありません。

かわりに一瞬映った砥ぎの結果の刃先画像がたくさん来ました。
なにを見せたいのか？　何を診て欲しいのか？　自分でもはっきりしていないのではないですか？　どうなんだろう？

押す方の砥ぎは丸刃二枚刃にはならなくなりました。　後は押さえないように出来るか出来ないか。です。　　あと8回でどこまで自分を変えられるか？　やってみましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/gC4Z0jzdg6o[/youtube]
急速に上手くなってきていますね。　今までの何年間もの下手くそはなんだったなんだという感じですね。　講座に出てよかったですねぇ。
あとは力まずに左手は親指より裏4本のほうが活躍するのだと強く思い直してください。
刻みはそんなにヘタではありません。　左猫手への面圧が弱くて刃面がぐらつくときに刻み幅のブレが出ます。　そこを注意してください。
どんどん刻もう！　剥こう！　これからは剥いたら剥いただけ上手くなります。
保証付きです。

初投稿ですね　がんばりましょう。
教室での炊飯と何が変わったかというと焦げの色ですね。
教室で柔らかめに炊けた時の濃いめの狐色の焦げが美味しいのです。
これは焦げすぎです。　焦げの範囲は油揚げの色、薄い狐色からこげちゃいろまでです。
茶色い範囲で収めてください。
カセットコンロで炊いていますか？　都市ガスのパワフルな弱火で炊いてこのような焦げを着ける方が過去に何人もおられましたのでチェックしておきましょう。
次回は焦げ色を抑えるのが課題です。　ほかは変更点無しで。
48点

美味しそうに出来ています。　触りすぎないで一気に和えて箸数すくなく盛る。
大事なことを学べた今月でしたね。

上手に出来ています。　盛り方も素晴らしいですね。　2点盛りの美しさが出せています。
反射があるときは露出補正をしなければ皿の角度で調節するには限界がありますね。