すこーし切りかた刻み方が揃ってきましたね。
手間取っているのか、包丁砥ぎができていないのか、牛蒡のアクがたっぷり出た色になっています。　もっとコクのある濃い金色に仕上がると金平牛蒡ぽくなるのです。
自分の刻む姿や手元を硝子に映して確認したりせずにiPhoneを使って録画しましょう。
私に見せるのが恥ずかしければ自分で見てチェックして「愕然」とすれば学びになるし、なんとかしなくちゃ！というモチベーションになるでしょう。

習ってすぐにどんどん復習するとよく理解できて飲み込めるでしょう？
そして忘れないのです。
上手にできました。　艶も残っていますね。美味しそうにできています　合格です。

美味しそうに出来ています。　よく染みていますね。どちらかと言えば牛蒡の天地が逆です。　門松を思い出してくださいね。　絹さやの掃除の仕方が正しくてかっこよくできています。　ご家族にも喜んでもらえて良かったですね。私も嬉しいです。

こちらも柔らかく炊けているのですが、乾いています。　これは盛ってから写すまでに時間をおきすぎているからです。　盛り付けて煮汁をかけてすぐにシャッターを切りましょう。
八方剥きは・・もう少し練習がいりますね　がんばろう！

上手にできました。　南京の目利きも正しくできていますね。
南京ひとつとっても煮物の難しさ、素晴らしさがわかったと思います。
なぜ幸せコースでは無く、上級幸せコースのカリキュラムなのか思い知ったことでしょう。　盛り付けも素晴らしいです。
合格です。

よく染みて美味しそうにできましたね。これで良いのです。
絹さやを入れるタイミングを勘違いされているかもしれませんので要チェックです。
盛り付けはてっぺんに肉（陽）を載せるのは青線です。すこしどちらかにずらしましょう。