上手です。　面圧を理解できていますね。左にグイグイ剥き進んでいません。それで良いのです。　左手で送った長さしか剥けないのが正解です。
刻みも良くなりました。へその位置も正しいですね。　肘から刃先までが１直線に調えられています。　美しい。
次回から　マッチ棒の1/3の厚さに剥いてマッチ棒の1/3の幅に刻む　を課題にしてください。　できたら次はヨコケンです。

上手に剥けています。今、マッチ棒の半分の厚さに剥いてマッチ棒の半分の幅に刻むぐらいに剥けていますので次は　マッチ棒の1/3の厚さに剥いてマッチ棒の1/3の幅に刻むを課題にしてください。　それが一定の厚さで達成できてブツブツ切れずに剥き切れたら、つぎはついにヨコケンに進みます。　がんばりましょう。
刻みはOKですね。確実に３打ちで丁寧に「切れる」を確認しながら刻めています。もっともっと握りの力を抜いていければ手の中の小鳥は死なないでしょう。

泥が出てきましたねぇ。上手です。　心地よい音がするようになってきました。
もっともっと押さえつけを減らせます。　まだまだ押しています。
Air桂剥きも両手の関係が実に正しいです。このままリアル大根に持って行ければ良いですね。
面圧を刃先であてています　だからどんどん食い込みます　厚く剥けてバキバキ割れる音がするときは間違っています。
右手の甲が真右では無く、すこし右上に向くように持ち替えましょう。
ブログ記事をよく読んで自分の手に反映させてください。左に剥きすすんではいけません。
刻みの握りは力みが取れて優しくなりました。　もうすこし分厚く積んだ大根でも同じように刻めて、すだれにならないように練習しましょう。

Air桂剥きは大丈夫なのですが、リアル大根になると包丁を左にすすめています。　面圧のことなどすっかり忘れていますね。だからどんどん食い込んで厚くなっていきます。　力むからとくに下が厚く剥けて逆パイロンになります。力任せに剥かないで、丁寧に面圧を当ててそのばで包丁を上下させる練習を先にしてください。　でにあと大量の大根の屍が山積みされることになります。
厚く剥いてもかまいません。　でも逆パイロンは禁止です。
刻みは有次見ていないですね。猫手の指先を怪我するので直しましょう。

台形・長方形・ひしがた・平行四辺形・・・・　正方形がなーーーい！　（笑）

美味しそうに出来ています。　　バックの木目が透過して映り込むのでスープや青菜の鮮やかな色が消されています。　撮影に工夫しましょう。
教室のデモ時よりコクが足りなかった原因は？
時間も半分にしたりしていませんよね？　肉質が関係しているのかもしれません。
私が半量で作った限りでは薄いとか物足りないとか感じたことは無いのです。
肉の部位も完コピすれば変更点は１つだったもですが、半分量にして肉の部位も変えて変更点を2つにしたから原因を突き止めるのに2回やり直さなければならないですね。

上手にできています。　これから旬のさくらんぼを天の載せたり、可愛くしてお子様にも食べてもらいましょう。