泥が出てきませんね 押さえつけていると泥は出ません。 決して泥が出ないタイプの砥石では無いので先に言うておきます（笑）
刻むときにましたに刃を降ろさないで僅かに前に打ちながら降ろしましょう。
左肘がひゅ〜〜〜っと上がっていくのはなぜ？
力みが取れないのは包丁を深く強く握りしめてるのと親指が尺取り虫になっているからです。 まずはそれを直さないとたくさん大根を剥いてももったいないです。
これが証拠写真ですね。 目をそらさないでまずは直しましょう。
どんだけ肘上がってるのー！？ｗ というほど上がっているでしょう？
そして目立たないようにこそーっと尺取り虫が・・・。
なんだかすごい曲線の傷がダイナミックについていますね どうすればこの傷がつくんだろう？？？
ご指導ありがとうございます。
力が抜けないので、大根が動かず、無理やり左手で送り込んでいました。
初歩の段階でつまずいたままで、かなり不安ですが頑張ります！