砥ぎは押す方も引く方も形はできています　あとは押さえつけをなくして練習を重ねるだけですね。
刻みはテンポよく刻めていますが一番下の奥が繋がってスダレになっていないかチェックしておきましょう。　なっていたら手首が硬く握りすぎだとおもってください。
これは剥くときにも言えることで、下に横線がくっきり入っていますね。　これは右手親指をぎゅーっと押し付けて剥いていることを表します。
包丁を深く握り込んで小鳥殺しまくりで剥いているのですね。
ライ角というのがあります。　前腕と包丁で出来る角度のことです。
絵にして説明します。
あなたは包丁を深く握り込んで上の図のような角度で剥いていくために右手の力みが直接横線になるのです。
下のように浅く握って手のひらにうずら卵でもかるく入るくらいの「懐」を保って剥くと小鳥は決して死にません。　優しく剥けるでしょう。

投稿回数があまりに少ないので、今日のような具体的なテクニカルな指導ができずに残念でした。　もっともっと指導したかったです。
近所の大根売り切れるくらいに練習に没頭して頂きたかったです。
まだ明日の9時まで時間はありますので１さくでも多く練習しましょう。

美味しそうに出来ています。　　スープもきれいにコクよくとれましたね。
白髪ネギはこれくらいたっぷり盛っても大丈夫です。青ネギも切れています。
合格です。

リキマーですねぇ。　リキマーなのにここまで剥けるのですから、それはそれで才能はあるのですよね。　もっと楽に面圧をゆるく当てて刃に任せながら剥けばスルスルヌラヌラ剥けるのです。
下側が厚く剥ける逆パイロンでリキマーな人は右手のライ角が大きいことが多いです。
って言ってもわからないでしょうから絵にしました。上の人は脇が締まると逆パイロンになります。
調べてみましょう。

上手になりました。　もう薄く長く剥くことは可能になりましたね　今度は包丁の落ち着きを出していきましょう。
この動画を見ていると上げ下げのたびに包丁がキラリキラリと窓の光を反射して光るでしょう？　これを一定に止めるのです、　光るなら光ったまんま。光らないならずっと光らない。　鏡が着いていたら終始自分の顔が映っているように動かしましょう。
そうしたらもっと縦線が無くなります。
こんな感じになります
真似てみてください。

泥が出てきましたねぇ。　よい砥ぎ方です。　油断をすると真ん中の1/3しか使わなくなるので意識して端から端まで使いましょう。
剥きは右手の上げが短く速いです。　もっと以前はじわーーーーっと長く上げてじわーーーっと送れて居ました。職人技と称した日の剥きを見てみましょう。
すぐに思い出すでしょうが、なかなか練習時間が取れないのかな？　お子さんお熱とか出したら大変ですしね。　まずは母　そして妻　そして職人ｗ　です。
無理なく頑張ってください。　ヌメヌメぬらぬら天女の羽衣を剥きましょう