豚鼻の出し方がずいぶんスムーズになりましたね　レベル高いです
その割に背骨をすき取るのにもたつきますね　　これはペーパーで尻尾を押さえるにとどまっているのが原因です　ペーパーで掴んだら進行方向と反対にピンと引っ張ってテンションをかけましょう　もっとスムーズに一気に骨がすけます。
骨切りも上手になっています　去年とは違う打ち方ができています
長い包丁が楽しみですね

身がしまっているわけでもなさそうなのですが流線がだせていませんね
鱧骨切り特訓講座を再受講されるようですので徹底的に原因を解明して改善しましょう

美味しそうに焼けました　パリッとこおばしい皮がオーブン温度の適正さを現しています
合格です
理想的な薄くてクリスプな耳ができています　間違い無しの美味しさですね
ご家族様のお褒めの言葉も嬉しいですね　　　合格です
見事な焼き上がりです　　何個でも食べてしまいますね　ごまのせも上手です　合格です
カレーパンマンの形になっています　皮も餡も褒めてもらえて嬉しいですね　　合格です
美しいままスープにできました　色の劣化が少ないのは手際が良い証です
すばらしい　　　合格です

発酵食品の代表　ぬか漬け　　混ぜ方をお教えしています

今月の幸せコースは包丁砥ぎ　桂剥き　刻み　発酵の勉強をしました
みなさん新鮮な経験を楽しんでいただけました
無理のない範囲で練習してください　iMessageを駆使して有意義な一ヶ月をすごされますように
すこし覗いてみましょう
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お造り盛り合わせ　　塾長手本

今月の秘伝コースは１からまるまる一匹の鯛を料理し尽くそうというテーマでした
全メンバーが揃いましたので記念写真を撮りました　　このメンバーで１年学んでいきます　宜しくお願いいたします。
いい笑顔です
少し覗いて見ましょう
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美味しそうに焼けました　　こんがり焼けてコルニチョーネも豊かにだせましたね
合格です
すばらしいマルゲリータが焼けました　ご家族様にも喜んでいただけて　生地もソースも褒めていただけて嬉しいです　　よかったですね　　合格です