堀川午房の焚いたん

コメント

1. kahta より:

   2005年4月20日 9:51 AM

   すが入っているの？？

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2. zenemon より:

   2005年4月20日 12:47 PM

   kahtaさん　堀川ごぼうは植え替えを経て２～３年かけて柔らかい土の中で育てるために太く柔らかく出来上がります。　中心部はどんどんすになって空洞ができるのが普通です。　にんじんでも大根でもきゅうりでも育ちすぎると中心に「ス」が入りますよね。　
   料理屋ではその空洞に海老しんじょうや鶏つくねなどを入れて調理します。おせち料理に良くでてきます。

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3. chiro_sakurako より:

   2005年4月20日 12:58 PM

   おいしそう！京都の御節をたのんだとき以来に拝見しましたぁ！
   とってもおいしかったのを覚えてます　素敵！

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4. kahta より:

   2005年4月20日 1:41 PM

   またまた勉強になりました。
   ありがとうございます♪
   京都は独自のお野菜が多くて、楽しいですね。
   東京にもあるとよいのにな。

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5. zenemon より:

   2005年4月20日 8:15 PM

   chiro_sakurakoさん　こんばんは。
   高いおせちを買ったのですね。　がんばって来年は自作してください。応援します！

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6. zenemon より:

   2005年4月20日 8:17 PM

   kahtaさん　東京には少しずつですが京都の野菜が遠征するようになってきました。　まだまだ運送費がかかるのでお高いですが。　デパ地下等を覗いてみてくださいね。

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7. lily より:

   2005年4月20日 9:07 PM

   善右衛門さん
   このごぼうのお写真はアートですね！！！
   こういうお写真が撮れる感性の持ち主だからお作りになるお料理もアートなんですね。
   フムフム。。。なんだかとっても納得です～。

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8. zenemon より:

   2005年4月20日 9:54 PM

   lilyさん　こんばんは。　　お恥ずかしいです。　ありがとうございます。
   私は野菜の切り口や、厨房器具の機能美や包丁の鈍い光やヤマハのバイクデザインやライカの機械っぽさが好きです。　特に野菜は人間ではできない自然の意匠を感じます。　変なオヤジですねぇ（笑）

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9. lily より:

   2005年4月20日 11:13 PM

   厨房器具の機能美ですか・・。私は特にイタリアや北欧の器具の美しさにはため息が出ます。日本はまだまだその域に達していないなぁ・・と感じます。

   ライカのデザインは私も大好き。あの時代にあのデザインですものね。余分なものをそぎ落としてしかも洗練された美しさであるからこそ今の時代でも十分通用するデザインなのでしょう。究極のデザインともいえるのかもしれませんね。復刻版がたくさん出ていますが当時のデザインに新しいものを加えても違和感がないことに新鮮な感動を覚えます。

   おっと・・お料理の話題からはずれてしまいました～♪

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10. zenemon より:

    2005年4月21日 10:31 AM

    lilyさん　おはようございます。
    イタリア物は良いですねぇ。　ジウジアーロがバイクや車のデザインでは有名ですね。　洋家具やキッチン用品のプロダクトデザインはヨーロッパが歴史ある分すごいですね。　日本がちょんまげの時から使ってきたのですから機能美あるはずですね。　まったく同感です。　

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