満足コース１１月の復習　　Saさん（139-1）

投稿日: 2025年12月28日 12:38 AM 作成者: nakagawa

伏見のソウルフードをお気にいってくださって嬉しいです　正しく再現できてよい芹も乗せてあって　実に美味しそうです　どうぞ食べ続けていってください　　合格です
ぽってりふうわり炊けました　すっと箸で割って食べられる柔らかさです。
寒い時期に食べます　特に千本釈迦堂で行われるだいこだきが有名です
合格です
氷見の鰤を美味しく食べるという贅沢な授業でしたね　　上手に再現できています
表面処理はこれで問題はありません　葱の焼き方もよいですね　　合格です

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コメント

  1. ようちゃん より:
    2025年12月28日 10:02 PM

    中川さん

    見ていただきありがとうございます。
    そのうち地元の良い酒粕が手に入ったら、どのような違いになるのか作ってみるのが楽しみです。
    今月習ったこの３品は頭の中でその食感と味を反復するだけで幸福感を感じられます。やはり寒い季節の料理だからでしょうか。今回は季節感も料理の大切な要素なのだと改めて気付かされました。
    ご指導ありがとうございました。

    返信
    • nakagawa より:
      2026年1月2日 8:28 PM

      ようちゃんさん　　　コメントありがとうございます。
      米どころにはよい酒があり、きっとよい酒粕があることでしょう。
      ぜひともお楽しみください。
      寒い時期にはぴったりなのでおすすめです。

      返信

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