かき揚げ 塾長手本
今月の満足コースは本年最後の授業でした。
天ぷら割烹なか河の開店です。
すこし覗いてみましょう。
まずは放課後（前）レッスンです ぬか床の健康診断です。 夏から冬への切り替えの難しさに遭遇されてよい学びをされています。 この経験値は今後のお役に必ずたつことでしょう
野菜の切り出しをお教えしました ポイントは火通り
かき揚げの切り出しです テーマは火通りです 切った具のそれぞれの「水」を見れているか ここがポイントです
かき揚げ
かき揚げ 塾長手本
カリカリでサクサクで味が濃くて 美味しくて美味しくて
エビをまっすぐに揚げる下ごしらえをお教えしました
揚げたて天ぷらにはビールでしょう ぷは〜〜！ うまい！
海老天
天丼を盛りましょう
天丼 塾長手本
いただきま〜す！♫ おいしいね〜 これですよ つゆだく甘すぎはゴメンですね
美味しくて ペロッと食べられました
お疲れさまでした。
忘年会の気分でお楽しみいただけたと思います。
美味しい中にちらちらと揚げ物の極意を散りばめておきました。
少しでも心にフッキングしたことがあれば嬉しいです。
これで２０２５年の授業はすべて終了しました。
みなさまにとって来る午年が飛躍の年になりますように。
来年もどうぞ宜しくお願いいたします。
ありがとうございました。
中川さん、美風さん
今月もとても贅沢な授業をありがとうございました。
天ぷら割烹なか河、堪能させていただきました!
授業を通して、適度に水分が抜けて素材の味が凝縮されていく様子に感動し、揚げ物は水の料理ということをより深く実感できました。
天ぷらを食べ続けて、締めの天丼がまたするりと胃袋に落ちていったのには一同驚いておりました。ぜひうちで再現して家族に振る舞いたいと思います。
今年の締めにふさわしい授業をありがとうございました。また、放課後レッスンなどご指導ありがとうございました。
来年もどうぞよろしくお願いいたします。
麗可ちゃん
今年も大変お世話になりました。色々な危機を救っていただき感謝に絶えません。
来年もどうかよろしくお願いいたします。
ようちゃんさん コメントありがとうございます。
忘年会のような一日で楽しかったですね。
水の想像ができるようになるとグンと料理の腕があがります。
地球は水の惑星です。 水を操れる料理人になってください。
期待しています。