初投稿ですね がんばりましょう。
初投稿なんですよね？ 本当に？！ というくらい上手です
教室に居られるときから上手かったのですが お家でできるかどうかという心配もよそに みごとにおろせています
骨切りもちゃんと竹上を見られていますし 包丁の持ち方も力みの無さも完璧です。
あとは数をこなしていって１ページの厚みを薄くしていく、皮の半分まで刃を降ろす。
これを課題にぐんぐん成長して行ってください。 楽しみに見ています。
あと、心配は包丁砥ぎです。 和包丁砥ぎに慣れていないだろうから慎重に砥いでくださいね。 太いの３本も骨切りしたらすぐに切れやみますので包丁砥ぎは必須です。
中川さん
長時間の動画を診ていただき、ありがとうございます。
鱧が地元で手に入るのか、和包丁が砥げるのか、懸念事項があるまま講座を受けました。
運良く優しい魚屋さんが見つかったので、中川さんの動作の残像が新鮮なうちに一気に骨切りまでしました。
あとは、自分でも心配していた包丁砥ぎですが、ここまで来るとやらないわけにはいかないので、頑張って砥ぎます。
Namikaさん コメントありがとうございます。
ついに鱧の夏がはじまりましたね 成長を楽しみに見せていただきます
包丁砥ぎもマスターしてしまいましょう
刃先に神経と氣を込められるようになりましょう