鱧骨切り特訓講座の復習　　Koさん（130-1）

投稿日: 2023年9月25日 10:37 AM 作成者: nakagawa

あなたはすこし珍しいタイプの鱧修行生で、おろすより骨切りのほうが上手というパターンです。
みなさん骨切りに苦労されますから　本来からお持ちのセンスと感覚に感謝しましょう。
ということでおろすほうの苦手な部分　特に中骨すきとりかな？　が改善すればあっという間にハイレベルな骨切り職人が出来上がりますね。
出刃の構造をよく観察してください。　なぜ分厚いのか　なぜ重いのか　なぜ刃にＲがついているのか　　身をこそげないで骨だけすきとれるようになるでしょう。

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コメント

  1. PICO より:
    2023年9月30日 7:46 PM

    ふわふわホネチクなしを目指して頑張ります。再来年くらいまでには、納得できる水準まで、いけるでしょうか。
    狭い家の中に生鱧の匂いが充満しても、見守ってくれている家族に、最高の鱧を楽しんでもらいたいです。
    ご指導ありがとうございます。

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    • nakagawa より:
      2023年10月1日 11:04 AM

      PICOさん　　　コメントありがとうございます
      再来年までもかからないでしょう。　すぐです。
      良い練習環境にあるのですから感謝して集中力を高めましょう。

      返信

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