鱧骨切り特訓講座の復習　　　Koさん（130-1）

投稿日: 2023年8月21日 8:53 PM 作成者: nakagawa

ついに初投稿ですね　がんばりましょう。
良いところ
刃が皮半分までしっかり降りているところ。

悪いところ
刃先が左猫手の方を指しているので怪我の危険性がある。
包丁の持ち方（親指の位置）が違うので右手の力みに繋がっている。
力んでいるから鱧を前に押してしまっている（手前ゲソの原因）

1ページの幅は少しずつで良いので薄く薄くしていきましょう。
鱧のある間にがんばりましょう！。

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コメント

  1. PICo より:
    2023年8月22日 3:48 PM

    ご指導ありがとうございます。
    中骨を外してなお身が脈打つ鱧を前にして、冴えない包丁捌き、鱧に謝りたくなります。
    中川さんの動画をたくさん見て精進します。

    返信
    • nakagawa より:
      2023年8月24日 10:42 PM

      PICoさん　　　　コメントありがとうございます
      包丁砥ぎがすこし足りていませんでしたね。
      今日切れ味を上げておきました。
      次回の鱧特訓が楽しみですね。

      返信

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