鱧骨切り特訓講座の復習　　　Kiさん（124-4）

投稿日: 2022年8月3日 12:59 AM 作成者: nakagawa

順番も間違わずにおろせてます　課題は速度アップですね。目標５分で設定しましょう。
それには包丁砥ぎも大事です。　切れ味チェックをいつもしていてくｄさい。
骨切りは落とし用に切りはじめました。　まだまだ分厚いので１ページを薄く薄く切れるように練習しましょう。　今はまだ数をこなす時期ですので　どんどん数打って精度と速さを増していきましょう。

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コメント

  1. K i より:
    2022年8月4日 8:35 AM

    見ていただきありがとうございます。まずは、5分を目標に練習します。3本を一日がかりで料理するのにくたくたで、1本に集中した方いいのかともよぎっていましたが、3本とも集中して数打てるよう頑張ります。

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    • nakagawa より:
      2022年8月4日 9:27 PM

      Kiさん　　コメントありがとうございます。
      そうですね　今は数を重ねて経験値を上げていく時期です。
      アカウントされた鱧の数だけ腕を上げていけるのです。
      あとは1本の鱧のショット数を増やすことです。
      １００打ちだったのが２００打ちになれば１本の鱧で２本分の練習ができるのです。

      返信

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