鱧骨切り特訓講座の復習　　Hoさん（3-3）

投稿日: 2021年9月11日 10:15 PM 作成者: nakagawa

はやく骨をスムーズに引けるようになると良いですね。
骨切りに集中してもらいたいです。
だんだん鱧が大きくなってきますのでね。
4：23に奇跡の薄切りができています　1枚できたら100枚できるのです
包丁の向きを安定させ、猫手の抗いを強くして薄く薄く切りましょう。
なによりも先に　スムーズに下処理ができるようになりましょう。

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コメント

  1. おはる より:
    2021年9月12日 4:57 AM

    中川さん
    こちらもご指導いただき、ありがとうございます。
    この時期にまだおろしでつまづいており、心苦しいです。
    力を抜いて指先に集中します。

    返信
    • nakagawa より:
      2021年9月12日 9:23 AM

      おはるさん　コメントありがとうございます。
      鱧の下処理は　玄米炊飯に似ているとおもいませんか。
      私は一緒に感じるのです。
      おはるちゃんの炊飯歴史を振り返ってみましょう。
      簡単に今の天使のおはる飯は生まれたわけではありません。　ずーっと横で診てきましたから私が一番知っています。
      次はおはる鱧にむけて真正面から向き合うだけです。
      誰よりも美しく骨切りする天使の鱧をイメージしましょう。
      できるよ

      返信

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