桂剥き投稿2021  Kaさん(131-1) 9

包丁砥ぎはすこし刃がめくれ上がる癖があります。赤ペンでいうと手前に倒れ気味だという感じですね。 包丁を持っているときでも赤ペンが目に浮かんで垂直をキープできるように動かしましょう。
Air桂剥きは正しくできています。 後半定規の面圧がなくなって浮いていましたから注意です。 ずっと(上げるときも下げるときも)面圧を缶に当て続けてください。

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