鱧骨切り特訓講座の復習　　Moさん（90-6）

おろす工程は頭に入ったのですからもうそろそろ５分でおろしましょう。　そんなに大きな鱧では無いのですから大丈夫です。　急ぎましょう。
慌てるのと急ぐのは違うのです。　あなたは急ぐ練習をしましょう。
１枚おとしは　驚くほど力が入っています。　打つときに包丁がねじれてキリモミするので打ち終わりに有次が見えていませんね。これでは薄く切れません。
何枚おとしでも打つのは同じです。　回数に惑わされないようにしましょう。