桂剥き投稿2019　　Yaさん（123-3）

こーんなに隙間が空いています。マルバの現行犯（笑）
右手で左上に剥いているのがよくわかる角度で撮れていますね。　ここを直しましょう。
左手は陽性に絞るのではなく回転方向に平行に4本指を送るのです。

ステンレスの先に鋼の部分がありますが、最初にお渡ししたときよりも鋼の露出が多くなった（広くなった）でしょう？　これは包丁を寝かしてステンと鋼の境目（これは正しい）を力強く押しながらこすった結果です。同じ摩擦研磨を受けると柔らかいステンレスのほうが多く削れるからです。　浮かせて砥ぐと同じペースで減っていくので適正に鋼が露出します。