桂剥き投稿2019　　　Isさん（120-2）

この角度から見るとよーく判りますねぇ。　右手の包丁の握りが強すぎて大根の汁がボタボタと。　これは逆パイロンになる原因ですね。
これが判っているのに同じ厚みで剥けないのは　　　やはりガンコさんなんです。
Air桂剥きは缶が凹まないから平行に動きます。　そのときに平行に面圧をあてる練習ができていないのです。
上もしたも同じ厚みで剥きましょう。