桂剥き投稿2019　　Isさん（120-2）

包丁砥ぎはゆっくり動いているから静かという感じですね。　リズミカルにテンポよく前後させても静かに砥げるようになると泥が出てくるでしょう。　泥が出ないと本物の包丁砥ぎはできません。
桂剥きは力いっぱい力んでいます。　ですから指先のセンサーが働かない。働かないから厚くなってもわからない。切れるほど薄くなってもわからないのです。
親指と人差し指でできるＶが開きすぎて合谷の力を使えていません。　それも厚みが揃わない原因の一つです。