包丁砥ぎは引く方が静かに砥げていますが、うかりすると刃が寝て傷面積が増えるので注意しましょう。
桂剥きは面圧が解除される時大根が前に倒れるので最後に下が細くなるのをとめられないのです。力むならずーーーーっと力み続けてみましょう。解除せずに。 それも力加減を「揃え」る１つの方法です。 しかしパカっと解除していては動作の波波は消えません。
刻みはOKです
-
-
-
-
-
ブログ内を検索する
-
最近の投稿
- 自由人コース６ ３月の復習 Shさん（73-6）
- 「中川式アジア料理講座 第１弾」 4月29日
- 自由人コース１ ４月の復習 Haさん（29-4）
- 秘伝コース４月の復習 Saさん（142-3）
- 自由人コース５ ４月の復習 Saさん（31-1）
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第６期 自由人コース１ ４月
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第１２期 満足コース ４月
- 満足コース3月の復習 Saさん（139-1）
- キッズクラス復習投稿 Saくん
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第３期自由人コース３ ４月
- 秘伝コース４月の復習 Saさん（142-3）
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 5期 自由人コース２ ４月
- 自由人コース２ ３月の復習 Kiさん（81-2）
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 幸せコース 第１７期 ４月
- 自由人コース２ ３月の復習 Itさん（113-1）
- 満足コース3月の復習 Koさん（136-1）
- 幸せコース３月の復習 Niさん（17-8）
- 自由人コース１ ３月の復習 Kaさん（110-2）
- 幸せコース8３月の復習 Saさん（64-5）
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第１１期 秘伝コース ４月
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第1期自由人コース５ ４月
- 満足コース3月の復習 Miさん（144-2）
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第１期自由人コース６ ４月
- 秘伝コース ３月の復習 Hoさん（100-1）
- 自由人コース６ ３月の復習 Saさん（21-9）
- 【春休み キッズクラス 第3回】 2026年4月4日（土）
- 自由人コース６ ３月の復習 Ohさん（15-10）
- 【春休み キッズクラス 第2回】 2026年4月3日（金）
- キッズクラス春休み 復習 Haさん（29-4）
- 自由人コース５ ３月の復習 Saさん（31-1）
最近のコメント
- 自由人コース１ ４月の復習 Haさん（29-4） に nakagawa より
- 秘伝コース４月の復習 Saさん（142-3） に nakagawa より
- 自由人コース５ ４月の復習 Saさん（31-1） に nakagawa より
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第1期自由人コース５ ４月 に nakagawa より
- 自由人コース１ ４月の復習 Haさん（29-4） に kyoro より
- 秘伝コース４月の復習 Saさん（142-3） に こまめ より
- 自由人コース５ ４月の復習 Saさん（31-1） に つむぎ より
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第1期自由人コース５ ４月 に つむぎ より
- 幸せコース３月の復習 Niさん（17-8） に nakagawa より
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第１１期 秘伝コース ４月 に nakagawa より
- 秘伝コース４月の復習 Saさん（142-3） に nakagawa より
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 幸せコース 第１７期 ４月 に nakagawa より
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 幸せコース 第１７期 ４月 に nakagawa より
- 満足コース3月の復習 Koさん（136-1） に nakagawa より
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第１１期 秘伝コース ４月 に nakagawa より
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第１１期 秘伝コース ４月 に じゅんじゅん より
- 秘伝コース４月の復習 Saさん（142-3） に こまめ より
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 幸せコース 第１７期 ４月 に Y より
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 幸せコース 第１７期 ４月 に Ni 17-8 より
- 幸せコース３月の復習 Niさん（17-8） に 17-8 Ni より
- 満足コース3月の復習 Koさん（136-1） に しげちゃん より
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第１１期 秘伝コース ４月 に おはる より
- 幸せコース8３月の復習 Saさん（64-5） に nakagawa より
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第１１期 秘伝コース ４月 に nakagawa より
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第１１期 秘伝コース ４月 に nakagawa より
- 幸せコース8３月の復習 Saさん（64-5） に おかめ より
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第１１期 秘伝コース ４月 に あみ より
- マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第１１期 秘伝コース ４月 に こまめ より
- 満足コース3月の復習 Miさん（144-2） に nakagawa より
- 満足コース3月の復習 Miさん（144-2） に まいこん より
2026年5月 日 月 火 水 木 金 土 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 アーカイブ
月別アーカイブ
- 2026年4月
- 2026年3月
- 2026年2月
- 2026年1月
- 2025年12月
- 2025年11月
- 2025年10月
- 2025年9月
- 2025年8月
- 2025年7月
- 2025年6月
- 2025年5月
- 2025年4月
- 2025年3月
- 2025年2月
- 2025年1月
- 2024年12月
- 2024年11月
- 2024年10月
- 2024年9月
- 2024年8月
- 2024年7月
- 2024年6月
- 2024年5月
- 2024年4月
- 2024年3月
- 2024年2月
- 2024年1月
- 2023年12月
- 2023年11月
- 2023年10月
- 2023年9月
- 2023年8月
- 2023年7月
- 2023年6月
- 2023年5月
- 2023年4月
- 2023年3月
- 2023年2月
- 2023年1月
- 2022年12月
- 2022年11月
- 2022年10月
- 2022年9月
- 2022年8月
- 2022年7月
- 2022年6月
- 2022年5月
- 2022年4月
- 2022年3月
- 2022年2月
- 2022年1月
- 2021年12月
- 2021年11月
- 2021年10月
- 2021年9月
- 2021年8月
- 2021年7月
- 2021年6月
- 2021年5月
- 2021年4月
- 2021年3月
- 2021年2月
- 2021年1月
- 2020年12月
- 2020年11月
- 2020年10月
- 2020年9月
- 2020年8月
- 2020年7月
- 2020年6月
- 2020年5月
- 2020年4月
- 2020年3月
- 2020年2月
- 2020年1月
- 2019年12月
- 2019年11月
- 2019年10月
- 2019年9月
- 2019年8月
- 2019年7月
- 2019年6月
- 2019年5月
- 2019年4月
- 2019年3月
- 2019年2月
- 2019年1月
- 2018年12月
- 2018年11月
- 2018年10月
- 2018年9月
- 2018年8月
- 2018年7月
- 2018年6月
- 2018年5月
- 2018年4月
- 2018年3月
- 2018年2月
- 2018年1月
- 2017年12月
- 2017年11月
- 2017年10月
- 2017年9月
- 2017年8月
- 2017年7月
- 2017年6月
- 2017年5月
- 2017年4月
- 2017年3月
- 2017年2月
- 2017年1月
- 2016年12月
- 2016年11月
- 2016年10月
- 2016年9月
- 2016年8月
- 2016年7月
- 2016年6月
- 2016年5月
- 2016年4月
- 2016年3月
- 2016年2月
- 2016年1月
- 2015年12月
- 2015年11月
- 2015年10月
- 2015年9月
- 2015年8月
- 2015年7月
- 2015年6月
- 2015年5月
- 2015年4月
- 2015年3月
- 2015年2月
- 2015年1月
- 2014年12月
- 2014年11月
- 2014年10月
- 2014年9月
- 2014年8月
- 2014年7月
- 2014年6月
- 2014年5月
- 2014年4月
- 2014年3月
- 2014年2月
- 2014年1月
- 2013年12月
- 2013年11月
- 2013年10月
- 2013年9月
- 2013年8月
- 2013年7月
- 2013年6月
- 2013年5月
- 2013年4月
- 2013年3月
- 2013年2月
- 2013年1月
- 2012年12月
- 2012年11月
- 2012年10月
- 2012年9月
- 2012年8月
- 2012年7月
- 2012年6月
- 2012年5月
- 2012年4月
- 2012年3月
- 2012年2月
- 2012年1月
- 2011年12月
- 2011年11月
- 2011年10月
- 2011年9月
- 2011年8月
- 2011年7月
- 2011年6月
- 2011年5月
- 2011年4月
- 2011年3月
- 2011年2月
- 2011年1月
- 2010年12月
- 2010年11月
- 2010年10月
- 2010年9月
- 2010年8月
- 2010年7月
- 2010年6月
- 2010年5月
- 2010年4月
- 2010年3月
- 2010年2月
- 2010年1月
- 2009年12月
- 2009年11月
- 2009年10月
- 2009年9月
- 2009年8月
- 2009年7月
- 2009年6月
- 2009年5月
- 2009年4月
- 2009年3月
- 2009年2月
- 2009年1月
- 2008年12月
- 2008年11月
- 2008年10月
- 2008年9月
- 2008年8月
- 2008年7月
- 2008年6月
- 2008年5月
- 2008年4月
- 2008年3月
- 2008年2月
- 2008年1月
- 2007年12月
- 2007年11月
- 2007年10月
- 2007年9月
- 2007年8月
- 2007年7月
- 2007年6月
- 2007年5月
- 2007年4月
- 2007年3月
- 2007年2月
- 2007年1月
- 2006年12月
- 2006年11月
- 2006年10月
- 2006年9月
- 2006年8月
- 2006年7月
- 2006年6月
- 2006年5月
- 2006年4月
- 2006年3月
- 2006年2月
- 2006年1月
- 2005年12月
- 2005年11月
- 2005年10月
- 2005年9月
- 2005年8月
- 2005年7月
- 2005年6月
- 2005年5月
- 2005年4月
- 2005年3月
- 2005年2月
- 2005年1月
- 2004年12月
- 2004年11月
- 2004年7月
カテゴリー
- 塾長の技 包丁使い (5)
- 塾長の技 鱧骨切り (3)
- 塾長の技 桂剥き (2)
- 塾長の技 だし巻き玉子 (1)
- 塾長の技 包丁砥ぎ (1)
- 塾長の技 料理動画 (5)
- シリット 圧力鍋の使い方 (3)
- 料理教室むそう塾 (2,873)
- 中川式玄米の炊き方指導 (4,544)
- 塾生さんのだし巻き玉子 (19)
- 塾生さんの桂剥き (2)
- 塾生さんの包丁使い (6)
- 漬け物 (222)
- 技術 technique (9)
- 今日の復習 (7,524)
- 出し巻き投稿 (921)
- 桂剥き道 (3,869)
- YouTube集 (23)
- Silit製品販売 (25)
- KMS なかがわ (472)
- 京都 (201)
- Mac iPhone iPad (78)
- 料理 (70)
- 和え物 (146)
- 汁物 (103)
- sakana (6)
- 焼物 (139)
- 煮物 (393)
- 蒸し物 (22)
- 麺類 (154)
- 油物 (45)
- 炒め物 (10)
- 酢物 (20)
- 飯物 (132)
- 拘り (114)
- 思い (118)
- 甘い物 (194)
- 今日の瑠璃茄子2012 (24)
- 瑠璃茄子への道 (130)
- へびろて (2)
- マクロビオティック (94)
- アグリ (80)
- ソトメシ (21)
- レジニススム (31)
- 京まくろび (340)
- 今日の弁当。 (145)
- 塾生のお弁当 卒業作品 (4)
- Tプラス販売 (5)
- 善右衛門的。cafe (84)
- 未分類 (613)
- 珈琲・コーヒー・Coffee (50)
- 写真 Photographed (7)
- おせち投稿 (79)
- おせち投稿2018-2019 (23)
- おせち投稿2019-2020 (26)
- おせち投稿2020-2021 (26)
- おせち投稿2021〜2022 (25)
- おせち投稿2022-2023 (25)
- おせち投稿2023-2024 (36)
- おせち投稿2024-2025 (34)
- おせち投稿2025-2026 (30)
- 塾生さん鱧骨切り (607)
- 小豆玄米炊飯の炊き方指導 (72)
- 煮物コース基礎力強化桂剥き (214)
musooyajiのtweet
-
-
中川さん、ご指導ありがとうございます。
包丁が寝ないように引く方の赤ペンを安定させます。
力加減の「揃え」意識しておりませんでした。
ずっと力むのは到底無理…と感じますが一度やってみてそれがどういうことなのか確かめてみます。