桂剥き投稿2019　　Isさん（120ｰ2)

包丁砥ぎは正しい角度で砥石にあてがっていないので擦過音がします。浮かせられていませんね。　浮かせていればすぐに泥が出てきますから判ります。
この青い部分が水です。　水の上を滑らせてください。

桂剥きは刃を上げきったあとに下ろし始める瞬間に面圧がほどけます。
ほどけたときに縦線が入ったり厚みが変わったりします。　ずっと面圧をあてたまま最初から最後まで剥きましょう。
何さく剥いても真っ直ぐな芯が残るように面圧を理解しましょう。そして次の段階に行きましょう。