桂剥き投稿2019　　Kaさん（128-3）

包丁砥ぎは包丁を砥石に押し付けています。　残酷な音がでないように。砥石に刃が触れないように前後させましょう。
右脇が力んで締まっていないのに逆パイロンに終わる原因は、剥いている最中の大根が奥に倒れているからです。　大根が視線と垂直になるように持って剥きましょう。
真っ直ぐな円筒形の細い芯が残るように。
刻みは正しくできています。　もうすこし大根を薄く重ねても良いので力で切り下ろさない練習をしましょう。　よく切れる包丁の切れ味と包丁の重さだけで刃が降りるように。