桂剥き投稿2018　Taさん（113-2）

Air桂剥きのときと大根のときの親指と人差し指の股のＶ字の角度が違いますね。
右手が開く（小指側にねじれる）と右甲が真右を向き、左脇が締まり、力みます。
そうすると大根が向こうに倒れて大根のてっぺんが自分から見えなくなり、逆パイロンに剥けていきます。
原因は包丁の持ち方と力みです。