桂剥き投稿2018　　名前忘れさん（110-1）

赤ペンのときに砥石と手が触れていませんか？触れてはいけないのです。
包丁砥ぎのときの包丁と砥石の間の隙間は１０円玉１枚分です。あなたの場合は５０円以上隙間がありますね。これはすぐに直しましょう包丁が台無しになります。２枚刃になってしまうのです。

桂剥きは大根が向こうに倒れているので視線と大根が直角になるように持ちましょう。
切れ味チェックがまな板でできていますか？　包丁砥ぎの間違いをはやく直して正しく砥げるようになりましょう。