桂剥き投稿2017　　　Hoさん（100-1）

投稿日: 2017年6月16日 7:57 AM 作成者: nakagawa

砥ぎはまだまだまだまだ　包丁を砥石に押し付けています。　包丁を持ち上げるのです。押し付けてはいけません。　水に触れても砥石には触れない。
左に剥き進んではいけません。　その場で刃を上下させるのです。
一度試しに剥いている途中で左手の送りを一切やめてみましょう。　そのときの右手の動きをチェックしましょう。　動画に撮って送ってください。
刻みのポジションは良くなりました。　動きがズムーズになりましたね。

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コメント

  1. じゅんじゅん より:
    2017年6月16日 9:43 PM

    中川さん

    お講座前のご指導ありがとうございます。
    研ぎの指導は前回も受けていたので、心地よい音になるまで続けます。
    剥き進めていることは、シートを切らしてから気づくので、面圧をかけながら、包丁を前後させることを身体におとしこみます。

    右手のチェックもよろしくお願いします。

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