桂剥き投稿2016　　Obさん（90-2）

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面圧を当てる位置を勘違いしていますね。刃先で大根に向かっていくのでどんどん食い込んで分厚くなっていきます。　右手も左手も力を込めて握りこんでいるので手が硬くなり両脇がしまって逆パイロンに剥けていくのです。
スレンレスと鋼の境目を大根に押し当てて上下に動かしてください。
それが面圧です。
包丁砥ぎはそんなに強く押し当ててこすってはいけません。
深いキズがいっぱい付いて包丁が悪くなってしまいます。
赤ペンをしていますか？　赤ペンはペンを持ち上げていますね。同じように包丁も持ち上げてください。
こんなに強い残酷な音を赤ちゃんに聞かせてはいけません。