煮物コース 基礎力強化桂剥き投稿　Niさん（79-1）

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/VjZVkfTE7Bg[/youtube]

吸盤を持ち上げようとするとトレイが持ち上がりますよね？　その時に吸盤とトレイの摩擦係数ははてしなく０に近いのです。前後させることはできても離れない。
この状態で刃を前後させるのが「包丁砥ぎ」です。
それを踏まえて砥石に移ったのですが、音は小さくなったのですがこれは吸盤感覚をだせているかというと違いますね、ただ消極的になっただけです。
砥石の面を１／４くらいしか使っていないです。もっと気持ちよく全面を包丁が前後しないとダメなのです。
それでその時に砥石が包丁に吸い付いていて砥石がトレイのように浮き上がる感覚が無いといけません。　　どんどん試してください。　革命が起こります。