中川式玄米の炊き方指導1356　Saさん（78-4）です

投稿日: 2014年1月18日 4:43 PM 作成者: nakagawa

DSC00863 (500x332)蒸らしの圧が保てなかった原因は2種類ある話はしましたね。
そのうちのひとつ、火が強すぎたために圧が保てなかった状態です。
火が弱かった場合は焦げが付かないか、薄キツネ色にしか付かない加圧不足が原因になります。　あなたの作品は充分すごるほど焦げがついていますので、おそらく炊飯中に湯気では無く、蒸気が出続けていたはずです。
次回は蒸気を抑えて、ふんわか湯気を出しながら炊いてください。変更点はそれだけで。
48点

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コメント

  1. Sa(78-4) より:
    2014年1月18日 11:48 PM

    中川さん

    はい。炊飯途中で手を当て、熱い蒸気が出ていることに気付いて、火を弱めました。次回はふんわか湯気を出しながら炊きます。
    ご指導ありがとうございました！

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