「焼物」カテゴリーアーカイブ

信楽産の椎茸を直火で焼き、金山寺味噌を塗って上火で焼く。

色の良い紅鮭があったので弁当に。少し塩切りが弱いので追い塩をして。

お婆ちゃんの夕飯。ガルニは大根グラッセ、スチームレタス。 スープ代わりに蓮根おろしと本葛の薄餡仕立てを添えて。

おばあちゃんの夕飯。昼間に繊維質の胡麻和えやおからをたくさん食べているので夜は大根卸しをおいしく食べるための出し巻き。

久保田豆腐と、先の上田豆腐の食べくらべ。良い水を持っておられると見た。大豆と水が喧嘩をしていないので旨い。これはおぼろ豆腐、おからでも感じた。