「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

教室と同じ器で再投稿です　　美味しくできましたね　盛り付けも上手です　合格です

透明感も出て　歯ざわりも理想的になったとおもいます　黒文字の置き方も良くなりました　合格です
美味しそうに炊けました　　４すみの角も綺麗にだせました　　合格です
パンはもっともっと美味しくなりますので研究しましょう
美味しそうな断面です　　もう少し気泡が揃うともっとなめらかな歯ざわりになります
これの原因は捏ね、延ばし、パンチング、折り曲げ、などなどいろんな原因があります
勉強していきましょう　　合格です

美味しそうに焼けました　　よく上がっていますね　　割れ目から偲ぶ緑茶の鮮やかな緑が今の季節をよく表しています　　　合格です
あずきが沈まずにきれいに散らせています縦横比も理想的ですね　　　合格です

美味しそうにできましたね。　ちゃんと背と腹に切り分け盛り分けができています。
へぎ造りはこれで良いのです　平造りと直線と曲線の対比が出れば良いのです。
合格です
茗荷の先（指向）が奥の大葉の先あたりを指すように盛りましょう。

美味しそうにできましたね　　キレイに三角形にバランスがとれています。　合格です
まずは秘伝コースをスタートできましたね。　たのしいキレある一年にしましょう。

良い焼き加減です　串の打ち方も正しく覚えていました　　　合格です

よく発酵していますね　2分割がやや怪しいですが　充分美味しく焼けるでしょう　合格です
パン型の密閉ができていなかったので乾燥してしまいましたね　　もう一回蓋チェックして焼いてみましょう
もっとみずみずしく焼ける方法なので　「水」をいかに意識できるか、パンも水の料理なのだという意識と理解を持てるかどうかですね
キレイにできましたが　大事な食感が再現できていなかったということなので　再チャレンジをお待ちしています　　黒文字がいいですねぇ　水平におかずに先をすこし落とした置き方にしましょう　　配膳の授業のときに箸の置き方などでお教えしましたね