「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　よく練習をされています。
手が慣れる、手練れ、手が柔らかくなる　　この言葉を大事に覚えておいてください。
難易度が高いと最初は筋肉にも意識にも緊張が走ります。すると必要以上に力みや躊躇が現れます。　これがあなたが何度も投稿をためらった作品にあったのです。
この作品は手がなれてきて力み無く仕上がっていますね。　練習は嘘をつきません。
合格です

3品とも完璧に再現できています。　　合格です

あなたの復習姿勢はいつも充実しています。　投稿メールの文章を読むのも楽しみになっています。
とても嬉しい文章があったので一部分を紹介します。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊　切干大根の炊いたんもひじき豆も誰もが作る一般的なお料理ですが、中川さんから習うと、初めて食べたときの驚きと満足感が大きいです。
特別な調味料は使っていないのに、こんなにも美味しさに差がでるのがプロと普通の人との違いで、中川さんがおっしゃっている「素人には絶対到達できないレベル」ってこのことなんだなと切干大根の炊いたんを食べたときと同じように、ひじき豆をいただいても思いました。
そしてまたむそう塾に通えたことに幸せを感じます。
今月もありがとうございます。
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美味しそうに出来ています。　　成形も餡の硬さも完璧ですね　　　合格です

これを１から作れるのですから　しかも比較的簡単と言い切れるのが素晴らしいです。
合格です

いきいきしたまま浸けられています　　茹で方の基本を身につけられています　　合格です

微粉末も出さずに上手に出来ています。　撮影も盛り付けも美しいですね。　合格です

だいぶ衣が薄くなってきましたね。　ご自分でも感じておられるように衣が白すぎてまだ水分を含んでいます。　この衣は玉子が入っているので正しい油温で揚げるとレシチン等の黄色い衣になる性質があります。　それをイメージして水をいかに追い出すか。を練習しましょう。

上手に揚げられました。　盛り付けも良いですね　　合格です