「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

良い火通りで仕上げられています　　とっても美味しそうです。　　　合格です
盛り付けも撮影も素晴らしい。
微粉末ゼロで仕上がっています。　ツヤツヤのひじきと豆が美しいですね　格があります
合格です　　　盛り付けも上手です

美味しそうに揚がりました。　ぐんぐん上手になってきましたね。
薄衣になっています。これは軽くていくらでも食べられそうだったでしょう。
幸せコースでここまでできれば充分でしょう。　　合格です
穴子や舞茸はもうあと１０秒ほど油から揚げるのを我慢すればもっとカリサクになったでしょう。

美味しそうに出来ています。　　この投稿までに何度も作って改善して来られたのがよくわかります。　　合格です。　　　盛り付けも良いですね。
ほんの少し白いはずの奉書がベージユ色に染まっています。　これは魚に血合いが多くついていたか、大根が青首の一番上の青い部分を使ったか。ではないでしょうか？
確認して　ご主人様には白いのを出しましょう。

美しくできましたね。　大根の奉書と金時人参の擬宝珠が美しいバランスを醸し出しています。　　合格です　　　澄み切った出しもなまぐさみが無いことを表しています。

美味しそうに揚がりましたね。
揚げ物は「水」の料理である。ということが半分くらいは理解できたのではないでしょうか？　さくさくした衣に揚げられています。
幸せコースの時期にこのレベルで揚げられれば充分だと思います　　合格です
どんどん作って慣れて温度の凸凹を減らしていきましょう。
見えないものを見る練習です。