「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　なるべく胡瓜の厚みを揃えましょう。　もっと歯ざわりが良くなって美味しさ増します。　　針生姜の使い方がお教えしたとおりでは無いようです。　もう一度確認して作り直しましょう。味の違いを確認できるように。

美味しそうに出来ています。　　タコが真下に縦並びしていますね。　その上に辛子酢味噌が縦ならびにかかっています。　赤線に斜めに。　辛子酢味噌は2度かけしないように一回でキメましょう。
美味しそうに出来ています。　正しく火通りできましたね。　シャリシャリ感が伝わってきます。　　合格です　　　桂剥きがまだできないようなので地道に練習を続けましょう。

美味しそうに出来ています。　　すこーし太刀魚が大振りですが、野菜もたっぷりなのでセーフとしましょう。　ご家族様の食べっぷりが嬉しかったですね。　　合格です

上手に出来ています。　やっとというか、ついにというかここまでできましたね。
味も盛りも良いです。　合格です

美味しそうに出来ています。　　白髪葱の美しさも出せていますね。　合格です
すこし画像が青系に振れていますのですこし暖色に補正しておきましょう。
すこし補正してみました。
今回の露出のブレはテーブルに反射した電灯？の光が原因です。

美味しそうに出来ています。　　ご家族様にも喜んでもらえてよかったですね。
合格です
もうすこしだけ青菜を細く刻むとほおばりやすくなるでしょう。

美味しそうに出来ています。　　今回は器に対して違和感の無い量（大きさ）に切り出せましたね。
やはり今回も小さいフッコしか買えなかったようなので切り出しになやんだのでしょう。
大きい質量に切れば黒い地味な皮の面積が増えてたでの青さが乗らないと考えて切りだし時にテラして切ったのは良かったですが、テラし方が逆でしたね。　それが違和感の原因です。

美味しそうに出来ています。　　盛り付けもお手本をよく見てコピーできていますね。
合格です
私の手本は粉引の菓子鉢で盛りましたので、あなたの瀬戸唐津に比べて２まわりくらい大型なのです。　すだちとはじかみの大きさ比率で比べるとよくわかりますね。
瀬戸唐津に盛るなら2切れとすだち2切れくらいがちょうど良いでしょう。
コンロ下グリルで工夫して焼いています。　やや火加減が「得意の弱気」でしたねｗ