「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　木の芽味噌の香りがしてくるようですね。
合格です
盛り付けはキューピー撮りしないと中身が写せないほど水平舟になっています。
これは竹皮のカットのラインを理解できていないからです。　盛り終えたときの重心はどこに設定するのか？そのとき串とはしっこはどこに位置するのか？　切る前に想定できていないと水平舟になります。
私の切った舟を持って帰らずに捨てて行ったのが惜しかったですね。　あれを手本に切れば正しく切れたはずです。

美味しそうに出来ています。　　が、私がお教えしたとおりにわかめが炊けていませんね。
あなた独特のドキドキが出てしまい、うんと手前で煮ることを止めてしまいました。
これではそこいらへんにある若竹と同じになるので今一度作り直して再現して下さい。

なんとかおろせるようになりましたね。　まだまだリッチな骨が残っているはずです。
練習を重ねて猫も見向きもしないくらい綺麗におろせるようになりましょう。
刃先にまで神経が通う仕事ができるように。

上手に出来ています。　平造りに対して主のへぎ造りが少ないので主従のバランスを欠いています。こういうときは平造りを主にしておっちんさせて左手前にへぎ造りを従として盛りましょう。　くるくるできるようになりましたね。

美味しそうに出来ています。　さすがグリラーで焼いているので美味しそうです。
焼き目も切り目もうまくついています。　　　　合格です
小骨が飛び出ているようなので撮影までに取り除いておきましょう。

美味しそうに出来ています。　　綺麗に几帳面に盛れました。　　合格です
竹皮の舟の中心に盛り込んでいるので水平を保っていますね。　これはあるいみ青線なのです。　私の手本を見てみましょう。　舟が手前に傾いて受けているように盛っているはずです。　これも赤線（非対称の美）なのです。

朝掘り　　そういうイメージに素敵が画像が撮れていますね　センスあるわぁ
そしてこの筍の質の良さがよく出ています。　掃除のしかたも包丁の入れ方も抜群です。　　合格です

正しく美味しく炊けています　　間違いなしの　合格です

この秀作の裏にはこういうレッスンがあったのです。　普段はお見せしませんがすし紹介してみましょう。　iPhoneを使う・iMessageを使う・塾長おやじを使う　というのこういうことなのです。

○こんなiMessageが来ました

大きさを聞いたのと他のも見たかったので全景を撮ってもらうと・・
こういう画像が来ました。
やはり最初に買いそうになっていたものより良いものが近くにありました。そこで私は画像に印を付けて返信・
なぜこっちが良いのかをざっくりと説明して　購入へ。
ここの店の情報を入手したとのこと。　次期秘伝コースへの準備も怠りません。

と、これだけの会話をiMessageで数分しただけです。　いかがですか？
IsさんのiPhoneは決して文鎮じゃ無いのがわかったでしょうか？
Isさん勝手に公開してごめんち！