「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手に上品にできましたね。　素晴らしいです。
ちゃんと穴子がつの字に曲線をなしています。　　　合格です
この料理はお腹を膨らせる料理ではなく、御酒をすすめる時にお腹を温めながら食べてもらう料理なのでこのポーションなのです。　　ご家族でなぜこの大きさなのか？　を話してみましょう。

美味しそうに揚がりましたね。　あなたが天だし付きの天ぷらをご家庭で揚げることなんて想像できましたか？　すごいことですね。　　初めて習ってここまでできれば充分でしょう。　　合格です

すこし油温が高すぎましたね。　　温度見のへたを有効に使いましょう。
盛付はまず、器が小さすぎるのと、さつまいもは3本か5本盛ります。
奥の1点は皿の中心に置いてはいけません。　右奥と左手前に盛ると教えましたね？
お手本を見て思い出しましょう。

美味しそうに揚がりました。　もう少し油温高い目、もうすこし揚げ時間を長い目にするとサクッと軽く揚がるでしょう。
薄衣にしようと頑張った点を認めて　合格としますが、　これからも練習を続けてレベルを上げていってください。　　　合格です

美味しそうに出来ています。　横長にスマートにできましたね。　　合格です
この料理は愛クラスから今までの自分の道のりを省みさせてくれる献立なのです。
作っていると、「あ〜私はここがウィークポイントだな」と気づかせてくれると思います。　　そして人に気づかれないうちにそのWPを克服しておくのです。
改良点はもうすこし鰤に厚みがあると良いですね。　魚屋さんが切ったので厚さを調節できない場合は大根をもう2周巻いて太さをだしましょう。　もしく1回り小さい黒塗りの椀で出すのも良いですね。