「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

偉いですねぇ　習ってすぐに復習して来年あたふたしないように自分に落とし込んでおく。　　急速に料理上手になっていくあなたの秘密がここにあります。　合格です
お忙しいご主人さまの心の癒やしになれて私も嬉しいです。

大きめのお皿に盛れましたね。　良くなりました。　合格です
さつまいもの断面が荒れているのは包丁砥ぎが怪しいかもしれません。　砥ぎを確認してまな板チェックもしておきましょう。
何度も揚げ物をして油を使うことに慣れましょう。　お教えしたとおりに揚げればキッチンはそんなに汚れないし油の後処理もかんたんですね。

上手に上品にできましたね。　素晴らしいです。
ちゃんと穴子がつの字に曲線をなしています。　　　合格です
この料理はお腹を膨らせる料理ではなく、御酒をすすめる時にお腹を温めながら食べてもらう料理なのでこのポーションなのです。　　ご家族でなぜこの大きさなのか？　を話してみましょう。

美味しそうに揚がりましたね。　あなたが天だし付きの天ぷらをご家庭で揚げることなんて想像できましたか？　すごいことですね。　　初めて習ってここまでできれば充分でしょう。　　合格です

すこし油温が高すぎましたね。　　温度見のへたを有効に使いましょう。
盛付はまず、器が小さすぎるのと、さつまいもは3本か5本盛ります。
奥の1点は皿の中心に置いてはいけません。　右奥と左手前に盛ると教えましたね？
お手本を見て思い出しましょう。