「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　細かくきれいに刻めましたね。　紅白がお正月を飾ってくれるでしょう。　合格です
上手にできています。　もうすこしサイコロが大きいほうが良いかもですね。　お教えしたサイズより小さいのでは？　この器にはもうすこし量を盛りましょう。　　合格です
上手にできています。　盛り付けも中高に盛れて良いですね。　　合格です

上手に出来ています。　初年度でここまでできれば充分でしょう。　合格です
毎年毎年作って花弁をミッキーの耳状に剥けるようになりましょう。

美味しそうに出来ています。　ご家族様にも受け入れてもらえてよかったです。
なめらかにできています　餅の温め方も正しいですね。　合格です

上手に出来ています。素晴らしい出来ですね。　　合格です　　そしてあなたの投稿文がとても素敵で私が感動しました。

松葉柚子を作り、鴨も用意し、すべての盛り付けをしている時、とても興奮しました。
今まで本やテレビでしか目にすることが無かった、こんなに美しいお料理を作っている自分にびっくりでした。
今まで、中川さんに教えて頂いたことの積み重ねとつくづく思いました。　
お正月が楽しみです。

イソギンチャクからむく犬へ昇格しましたね。　可愛くできています。合格です
1本1本の花弁を正確に断面正方形に刻むと「コシ」がでてふわりとボリュウムができるのです。

上手に出来ています。食べやすいサイズ感で仕上がっていますね　柔らかくて美味しかったと思います。　　合格です
そのとき買えるスペアリブに大小の差が必ず出ますね。　そのときに材料を見て適切な微調節ができるかどうかは経験を積むしかありません。　何度も試して自分の引き出しの幅を増やして行きましょう。

上手にできました。　透き通った吸い物地も正しいですね。　もう忘れないようにしてください。　　合格です
青みの長さはお教えしたとおりかな？　お椀が教室よりも大きいのかな？　確認しておきましょう。

美味しそうにできています　断面正方形も意識できていますね。　　合格です
白い料理を白い器に盛るのはあまり得策ではありませんね。器のチョイスも勉強していきましょう。

美味しそうにできています。　揃えの意識が芽生えて料理が一気に格があがりました
合格です　　もっとたくさん酢を注いでおきましょう　ほぼ無いように見えます
美味しそうにできました。　合格です
もっと白と赤の厚みの差を出しておかないと赤だけぴーんとなったでしょう？　そうなのです　ですから厳密にサイズ指定しておいたのです。
問題はその指定通りうに包丁仕事ができるかどうかですね。　これは幸せコースレベルの技術です。