「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに炊けています　　撮影も構図も上手になりましたね　よく研究しました
合格を出したいのですが　皮むきと面取りがお教えしたとおりにできていないので　再投稿を待ちますね。

美味しそうにできています　ついに鱧蕎麦まで到達しましたね。
松茸のあるうちに間に合ってよかったです　　　　合格です

いまはとにかく長い蕎麦に打てただけで良しとしましょう。
大晦日までにどこまで精度を上げられるか！？　練習を重ねてすごい年越しそばをご両親に振る舞いましょう。
そばがきも美味しく作ってくださいね。

すばらしい打ち方です　長く細くできていますねぇ　　鱧骨切り特訓での技術が活かせています　　合格です
美味しそうにできています　鱧が裏返って皮が見えているのが多いので修正しましょう
三つ葉はすこし生のフレッシュ感が残る感じで汁をはりましょう　　松茸は川政に送ってもらうと良いでしょう　　もう終わりですがねぇ　　　合格です

すばらしいではないですか！　よく練習しましたね　家庭内蕎麦打職人の誕生です
合格です　　ここにも断面正方形と揃えの法則が活きているのです　揃えば揃うほど味と長さがアップします。　　昼前に「今日の昼は蕎麦にしよう」と思って間に合うのが蕎麦の良いところです。　パンだと３時になってしまいますｗ

いいですねぇ　盛り付けも良いです　蕎麦の流線も美しい　ご主人さまにも温かい蕎麦の魅力を伝えられてよかったですね　　　合格です

ちゃんと蕎麦がきになっています　ふうわりシコシコ美味しそうです
形はお好きな形に作ってください　よく蕎麦屋さんで木の葉にシャレるので例としてお伝えしたのです　　うまそうですねぇ　　合格です

美味しそうにカリカリにできています　くぼみのなかまでキャラメリゼできていますね
合格です　　ぽりぽり皆さんで食べてください　ミネラルたっぷりです

上手にできました　断面の美しい方を上に出すのは正解です　できればのの字にもれればよいだけです　　自由人ですから　　クリームも美味しくできましたね　すべて自作というのが良いです　合格です

柔らかいスポンジ、クリーム、そして急に硬い栗と硬さの違う層を一太刀で切らねばならないので難しいのですね。　それを理解できているので上手く切れています　合格です
中の栗を富士山に据えるには？　を次回考えてみましょう。