「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

ゆっくり触らずにコトコト煮るという陰陽の勉強ができましたね。　一生大事にしていってほしい陰陽料理の奥義です。　　合格です

ｋおれは包丁砥ぎと包丁の使い方、揃えを学べる大事な料理です。　もっともっと美味しくなります。　ささがきの揃えは味とツヤ照りに関係しますのでこれからも練習を続けてください。　合格です

美味しそうに焼けましたね　木の芽の2段使いも出来ています　　合格です
器のチョイスも良いですね　京焼の染付皿を食卓にすっと出せるセンスが素敵です
正しくきれいに出来ました　木の芽味噌もなめらかに出来ています　合格です
青２：赤１のバランスは３本食べてみて判ったと思います

良い焼色が出せましたね　外カリ中フワが実現できています　　合格です
良い立ち上がりです　次回は底の角をしっかり型に密着させるように伸ばし入れましょう
美味しそうなカット画像です　　　引きの心根を理解してくださってありがとうございます　そうなんですよー

上手にできました　やっぱりこの鍋に焼かないとねぇ　格好いいです　合格です
ちょうど良いを覚書にするのはなかなか大変でしたが理解してくださって伝わったのが判って嬉しいです

おいしそうにできましたね。　生姜は左手前に添えるというのも覚えていて偉いです
合格です
煮詰めがすこし足りないようですがライトな仕上がりもまたOKです
撮影のサポートがあってよかったですね　幸せ幸せ

美味しそうに焼けましたね。　ちゃんと片つまに串打てています。　合格です

焦げをおそれて慎重に加熱をし続けると焦げるまでにミイラ化するので大胆さも必要です。　コンロ下グリルは焼けるところを見られないので難しいのです。
画像に関して　夜撮影だと思いますが室内灯の光がほぼ真上からピッカリと当たっているので料理がぺちゃんこに写ってしまいます。
OBENTERS™に参加されるとあっという間に盛り付けがうまくなるのですが、お仕事忙しくて無理かな？
それでも今月の授業は卒業制作として「お弁当」の持参という課題があります。
それまでに毎朝練習しておくと良いのですがねぇ。