「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに揚がりましたね　ガリジュワに揚がっています。
キャベツも細く刻めています　新しい包丁を臆せずに使いこなせているのが偉いです。
細さはかなり出せているので長さも追求していってください。　　合格です
ご主人さまのお声が嬉しいですね。
「外はガリッとするのに、中が柔らかい！」
「本当に見た目は硬そうなのに中がこんなに柔らかくてジューシーなのすごいなぁ」
うれしいねぇ。

美味しそうにできています　高さも出せて盛り付けも良いですね　　合格です

美味しそうに出来ています。　　カステルにちょうど良い量を盛れていますね。
直角、水平垂直の青線が無い良い盛り方です。
補正時にカラー調整のなかの「シャドウ」をいじりすぎていないかチェックしましょう。

上手に盛れましたね　驚きました　　正しく2点盛りの決まりごとを守って良い位置に盛れています。
辛子酢味噌のかけかたも素晴らしいですね　お手本をよく見ています。　　合格です
葱の断面がぴしっとツライチに揃えてとか、蛸の左右を変えてとかいろいろ修正点はありますが　いまはこの盛り付けができて1度で酢味噌を正しい位置にかけられたことで充分です。

美味しそうに炊けました　高く守ろうとして長い軸を立て掛けたときに正面垂直の青線ができてしまいました　　料理ができてから器を決めていませんか？　この器にはすこし小松菜の長さが長すぎましたね。　おつゆたっぷりに盛れているのがよいです
合格です

上手にふうわり炊けています。　料理としては正しく再現できているので　合格です
器のチョイスの話
この器は都をどりのお皿で季節で言うと春のお皿なのです。　春に使うようにしましょう。
色のお話
この器の地色は薄いベージュで出来上がった切り干し大根と「色かぶり」の状態です。
器と料理は互いに補完する間柄になるのが理想で色かぶりは裂けたほうが良いでしょう。

美味しそうにやけました　ほのかにまとった緑色が涼し気ですね　器のチョイスも良いセンスをされています　　合格です
ほんの少し茗荷を立ててくれたら完璧でした

皮パリ中ふわに焼けて理想的な焼き上がりが学べましたね　ぺけもセーフ　合格です

ちょっと串の通り道が違うようですが　それなりに姿焼きになっています
表面パリッと焼けて美味しそうです　　蓼酢も完璧ですね　　合格です