「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

胡麻豆腐雲丹載せ　　山葵　　加減醤油

新年第一回目の満足コースは 葛仕事をお教えしました。
アルファ化、老化、引き、引っ張りを覚えていただければ今日の教えはOKです。
あとは美味しかったら大丈夫。
すこし覗いてみましょう。

七草を刻みます

七草粥

いただきま〜す！♫　ついに本物が食べられました　　来年からはもう大丈夫
胡麻豆腐を練りましょう

白玉団子を作りましょう

白玉ぜんざい

いただきま〜す！♫　　　やさしい味です　小豆の香りがいいですねぇ

わらび餅を練りました

わらび餅

菜の花辛子浸け

スジコン
聖護院かぶらとルビグレの甘酢つけ

胡麻豆腐　雲丹のせ

いただきま〜す！♫　　豪華〜〜

食後のデザートはわらび餅です　黒蜜をかけて

お疲れさまでした。
たくさんネリネリしましたね。
スパチュラの使い方も再確認できましたね。
練り仕事を正しく覚えると料理の幅がぐんと広がります。
1つずつ丁寧に復習していってください。
また来月お会いしましょう。
ありがとうございました。

きれいに揃えて焼けました　　美味しそうですね　　　　合格です

美味しそうにホットドッグができました　　お子様にも喜んでもらえてよかったですねぇ
習えてよかったですね　　　合格です
ふうわり焼けています　　すこーし窯温度が低いかもしてません　もうすこしてっぺんも焼き込めたほうがさらに美味しくなります　　　合格です

美しい断面です　　何もつけずに食べたくなるのもわかりますね　　　合格です

美味しく焼けています　　よく発酵が取れています　　成形にまだまだ不慣れ感が出ていますが焼くたびに上達しますのでどんどん焼きましょう　　　合格です
よい気泡が入っています　くるみのこおばしさも漂ってきそうです　　　　合格です

がんばって揚げましたね　美味しそうです。　すこし衣が薄かったのが原因ですがよく揚がっているので美味しかったでしょう。　　　刻みも頑張ってくださって嬉しいです。
合格です

豪華な天丼ができました　ご家族様にも喜んでもらえてよかったですね。
みなさんの美味しい笑顔があると油汚れもなんのその。　どんどん揚げて名人になりましょう。　揚げ物はたのしいのです。　　　合格です「

おいしそうにできましたね。　　　　　　合格です
ご家族様にも喜んでいただけてよかったですね。　まだまだ寒い日が続きますのでどんどん作って腕をあげてください。

美味しく再現できています　　レモンの切り方が怪しいのでｗ　確認しておきましょう
合格です

美味しそうにできました　　粉引の器によく似合っていますが、器が敷き紙と色かぶりですので損をしています　上のパスタもそうですが奥の紙のエンドが写っているのも防ぎたいところです
合格です

美味しそうに焼けました　　いい焼き色がついています。　ダイナミックに縁の焦げも演出できています　合格です

カット状態も美味しくできています　　皿のど真ん中においているのに手前の余白が大きく写ってしまうのは上の紙のエンドが写ってしまうのと同じ原因で　同じ対処法で改善できます　　　合格です

対処法
おそらくiPhoneで撮影されていると思います。
撮影画面下部に　0.5・1.0・3.0と倍率を表示してあると思います。
いまはおそらく真ん中で撮っておられると思いますがこれを3,0（2.5という古い機種も）で撮影します。　当然近づきすぎますので立ち上がって料理から離れて1.0で撮っているくらいの大きさに取りましょう。
紙のエンドも隠れて。皿の資格が台形に写るのも防げるでしょう。