「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうにできていますね。　立派な蛤が買えました。　　　合格です
盛付は鶯菜が中心に来るように。木の芽も景色の中心に来るように。
花びら独活はもうすこし厚めに切りましょう　先の切込みの角度の話を思い出してくださいね。

美味しそうにできましたね　　白玉団子の火通りもマスターできましたね。
陰陽の入れ替わりを確認するまで中心は生ですから注意です。　　合格です
もっと煮汁を豊かに注ぎましょう。　京風ぜんざいはそういうものなのです。

美味しそうにできましたね　穴子が柔らかく煮えています　　　合格です

美味しくできましたね　色よくシャキシャキ感も残せて浸けられています　合格です
浸け汁をすこし注いでおきましょう　もっと美味しそうになります

美味しくできました　総合力の要る料理だということが解ったと思います　　合格です
撮影時にファインダーを覗いたときに器と敷物が色かぶりなのに気付けるようになってください　両者の間に茶托が入って色かぶりを回避するのですね

美味しくできています　　掃除も丁寧でふっくらとよく染みています　　合格です
規定の時間より早く仕上がらないように　強火女王が顔を出さないように　弱火になれるようにしましょう

上手にできましたね　良く練れています　きなこのかけかたもおしゃれです　　合格です

美味しそうにできました　良い雲丹も買えましたね　　山葵の掃除のしかたやおろしかたも正しく覚えられました　　　　合格です

上手にじっくり炊けています　ヒリヒリ感もコントロールできたようで　陰陽の学びになったと思います　なぜ秘伝まで習えなかったのか理解できたでしょう　　合格です

おいしそうに炊けています　湯気も御馳走ですねぇ　合格です

色も味も食感も再現できましたね　合格です　　盛付は重心がすこし左にずれているので修正すればもっと美しくなるでしょう

いろいろと難儀した百合根饅頭ですが　ついにここまで仕上がりましたね
作り直した回数だけあなたの腕と経験値が上がったということです　　合格です