「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

秘伝コース4月の復習　　Suさん（113-3）

投稿日: 2022年4月25日 11:19 PM 作成者: nakagawa


美味しそうにできました　見事な出来栄えですね　　蓬摘みもご苦労さまでした
良い盛り付けです　　流れ子が大きい場合は尼子と入れ替えてみましょう　　合格です


美味しく出来ました　　翡翠冨貴も美しいですね　　直すところはなにもありません
合格です


美味しそうにできました　　笹巻き寿司は季節を選ばず年中使えますのでお弁当にもおもたせにもご利用ください　　千段も正しく出来ています　　合格です

 
 


2種類とも練習してくださったのですね　　上手です　　合格です

正しく赤線に盛れています　　合格です

次の日でも柔らかくシコシコな生地の具合をつかめましたね　　一生の技術にしてください　　合格です

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自由人コース4月の復習　　Saさん（31-1）

投稿日: 2022年4月25日 9:38 AM 作成者: nakagawa


見事に美味しそうにできましたね　焼き加減も抜群です　　　合格です
パイ生地の天の外バリがすこし気になりますね　ぴしっと直角に面が出るともっと格好良くなるでしょう。

良い厚みですねぇ　　魅せ方も正しいです　底のパイもしっかり焼けて上がっているのがわかります　　合格です

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秘伝コース4月の復習　　Naさん（47-3）

投稿日: 2022年4月24日 8:02 PM 作成者: nakagawa


上手に包餡できています　艶もよく出ていますね　　　合格です

おいしそうに炊けました　翡翠冨貴も正しく出来ています　染め付けの器が清涼感があってナイスチョイスです　　合格です

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自由人コース4月の復習　　　Taさん（37-5）

投稿日: 2022年4月23日 11:26 PM 作成者: nakagawa


美味しくできましたねぇ　　よくコクのでたスープを抱き込んだご飯が覗いています。
もちろん　合格です　　　お客様にも喜んでいただけてよかったですね。
パット見た景色でイエローが多く感じますよね？　イエローは強い色なのでパプリカとレモンの皮で多くの面積を占めると他の色を引き立てにくくなります。
こういうときはレモンを果肉側を魅せるようにするとリズムが出るでしょう。

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秘伝コース4月の復習　　Taさん（113-2）

投稿日: 2022年4月23日 10:02 PM 作成者: nakagawa


美しく出来ました　　難儀して苦労して諦めかけて踏ん張って鮮やかに仕上げる。
もうこの工程はあなたの専売特許となりましたね　　よく頑張りました　　合格です


底の処理もキレキレで寿司にダメージを与えていないのがわかります　　合格です

ちゃんと独り立ちしていますね　　正しく縛れたことがわかります　よもぎも新鮮でくるくるしていない　採りたてなのがわかります　　合格です


笹巻きの仕方が理解できています　　千段の結びも美しくできました　　合格です

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