「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうにできました　針ネギのキレもよいですね　　　合格です
レタスには熱いスープをかけて亜加熱状態にして色出しするのがデフォルトになっていますので次回つくるとき注意してください。

美味しそうにできました　煮豚大盛りですね　　これくらいをほおばってモリモリ食べてください　　あなたにはこのパワフルさが必要です　うまそうですねぇ　合格です

美味しそうにできましたね　盛り付けも上手です　　　合格です
半割の小蕪には忍包丁は入っているかな？
半割のままでは お口には入らないので気になりました

追記
コメントに白いものを白く出したいとありましたので　補正例を上げておきます。
軽い夕焼け画像でしたので補正してみました。
カラーのスライドバーも一緒に写しておきましたので参考にしてください。

美味しそうに再現できましたね　　よくがんばれましたねぇ　　　合格です
盛り付けの話をしますと　メインと添えが同じ大きさになっているので　メインをもうすこし大きくしましょう。　小蕪を小さくするならば皿も小さいものに変えましょう。

上手に焼けましたねぇ　窯伸びの力強さがいいですねぇ　　合格です

良い断面です　熱伝導の履歴がよくわかる断面ですね　　横幅よりも縦幅のほうが高いのが格好良くて美味いのです　　合格です

しっとり感とツヤツヤ感がよく出せています　栗の断面もポップで良いですね
美味しそうです　　合格です

なんと、上手に包餡できています　この餅が一番包餡が難しいのではないかと思います
さすがは自由人さんです　　　　合格です

上手にできました　　笹の葉蓋もきりりと締まっています　　　合格です

正しく温度管理できているのがひと目でわかります　　なめらかですねぇ　　合格です

きれいに発酵がとれています　　菌管理も手慣れてきましたねぇ　端までよく上がっています。　合格です

いいですねぇ　　イタリアンでもなかなか出てこないレベルです。　合格です

細かい仕事ができていますね　　もう少し鯛をアピールしてほしいところですね
ソースも正しくできています　合格です

これですよ　これ　　この寒天をお教えしたかったのです　　ゴリゴリはだめ
合格です

きりりとできました　すべてのパーツの大きさも盛り方も良いですね　合格です
長く作り続けていってほしいと願っています　　合格です