「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうにできましたね　ネギの甘さが出せています。　レモンの切り方が間違っているようなのでチェックしておいてください。　　合格です

おいしくできました。　良い色に仕上がっています。　なかなか美味しいと言ってもらえる牛蒡スープは無いのでみなさんにどんどん召し上がってもらいましょう。　合格です

すばらしく再現性高くつくってくださいました　　文句なしの合格です
ササッと作れて京都風なんだけど絶対的にイタリアンなのです。
冬のネギが美味しいうちにどんどん作ってください。

美味しそうに揚がっています。　揚げ出しを盛るときは器に対して食べる人に対して水平でOKです。　まっすぐに盛りましょう。　合格です

すこし長時間揚げすぎのようです　低温長時間揚げると水分が減りすぎてしまうので注意です。　　　合格です

最初はこれくらい揚げられれば良いでしょう　ひょっとして油の量が少ないということは無いですか？　たっぷりの湯量でカリッと揚げましょう。　　合格です

一次発酵で生地がゆるいのはこねぶそくか分量の間違いではないかと思います。
チェックして原因を調べておきましょう。

このおちかたを見ると２次発行前の成形が違う気がします。　再度チェックしておきましょう

美味しそうに焼けています　すこし太短いですが充分です　　　合格です

せっかく美味しそうに焼けたコッペパンを斜めにぶった切ってしまってはいけません。
ほっどドッグの投稿にはならないので　切らないで投稿しましょう。

胡麻豆腐雲丹載せ　　山葵　　加減醤油

新年第一回目の満足コースは 葛仕事をお教えしました。
アルファ化、老化、引き、引っ張りを覚えていただければ今日の教えはOKです。
あとは美味しかったら大丈夫。
すこし覗いてみましょう。

七草を刻みます

七草粥

いただきま〜す！♫　ついに本物が食べられました　　来年からはもう大丈夫
胡麻豆腐を練りましょう

白玉団子を作りましょう

白玉ぜんざい

いただきま〜す！♫　　　やさしい味です　小豆の香りがいいですねぇ

わらび餅を練りました

わらび餅

菜の花辛子浸け

スジコン
聖護院かぶらとルビグレの甘酢つけ

胡麻豆腐　雲丹のせ

いただきま〜す！♫　　豪華〜〜

食後のデザートはわらび餅です　黒蜜をかけて

お疲れさまでした。
たくさんネリネリしましたね。
スパチュラの使い方も再確認できましたね。
練り仕事を正しく覚えると料理の幅がぐんと広がります。
1つずつ丁寧に復習していってください。
また来月お会いしましょう。
ありがとうございました。