「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しく作れています。　正しい作り方を確認できてよかったですね。
お母様にも食べてもらえてよかったです。　噛めるって素晴らしいですね。
盛り付けも上手です。　撮影は光源が右手前にあるようなので光源を奥にもっていきましょう。奥から６，手前から４くらいで照らすと良いでしょう。　　合格です

上手におろせるようになりましたね　あとは全体の速度をあげていきましょう。
絶対に5分以内におろす。　という強い意志が必要です。
骨切りはAir骨切りをかなりしたのかな？　効果が出ています。
下半身をしっかり力んでいるので腕の力みが減りました。
あとはどうしても厚くなるのでこれを薄く薄く打てるようになりましょう。
まずは今の半分の厚さに揃えられるようになるとふわふわ鱧が食べられます。
効き目の位置や猫手の抗いなど　もうすでにできることで鱧ではやっていないことがいっぱいあるはずです。　いままでの経験や知識をアウトプットするのです。

美味しそうに焼けましたね　窯伸びも充分でしょう。　良い気泡が入っています。
香りがしてきそうな断面です。　　合格です

だいぶ苦労の跡が見えますね。　他のパンはいかにふっくら発酵を取れるかが大事なのですがこのパンは発酵させないように部屋をサムサムにしながら超手速く作らねば四季を通じて作れません。　だから冬になったらという言葉が出てくるのです。　がんばって夏でも秋でも作りましょう。　　合格です

おいしそうに焼けました。　窯の温度は液晶の数値に騙されやすいので実際のリアル庫内温度をオーブンメーターで計るようにしましょう。　カリッとパリッと系を焼くときは重要になってきます。　合格です
ちなみにこのエピは盛り付けが天地逆ですね。
稲穂ではなく麦の穂を表すのでとんがりは天を指さねばなりません。
ビフォーは出来ていたんですけどねぇ　（笑）

美味しそうにできましたね　　そして今回特に感じたのは写真の腕です。　格段に撮影力が上がりましたね。素晴らしいです。　　　肉肉しいんだけどキレがある。　うまく作れてうまく表現できています。　合格です

美味しそうに出来ています。　麺の厚みの微妙な違いも正しく再現できています。
合格です　3種の画像作品に共通した改善点があるのですが最後に書きますね。

美味しそうです。　翡翠麺の色も陰陽もよく学べました　まさにそれを学んでいただきたかったのです。　　合格です

さて3枚の料理写真は撮影方法が上がって美しくなりました。　今までのご自分の投稿作品（ブログ内検索で「64-5」と打てばすべて見られます）と見比べても一目瞭然です。
この美しい作品に足りないもの修正すべき点が１つあります。
それは出来上がりからシャッターを切るまでの時間が長いということです。
玄米炊飯投稿 を憶えていますか？　撮影はお茶碗によそって30秒以内と厳しく決められていましたね。　料理画像はもう30秒でも長すぎるくらいなのです。
これをよくシズル感を高めると表現します。 できたて感ですね。
私は指導の中でよく「疾走感」と表現します。撮影までが盛り付けという料理の中だとすると　速さは美味しさというのも納得していただけるでしょう。
今後の参考にしてください。　やっとこの指導ができるようになったということです。
おめでとうございます。

美味しそうに焼けましたね　形も高さも断面も焼き色も完璧ですね　　合格です

美味しそうにできました。　生地の層をみていて気温が高い部屋で仕込んでおられるのがわかります。　　合格です
涼しい環境が戻ったらもっと薄くパイ重ねができるでしょう。

上手にできました　ガリッと粉の浮いた表面がなんともうまそうです。
カットもうまくいきましたね。　　合格です
ご家族様にすべてのパンを褒めていただけてよかったですね。
２人でガッツポーズしましょう！