「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

Taさん(34ｰ9)です。

頑張っていますね。　３枚目に１周剥けているところがちゃんとあるではないですか、素晴らしい！
長足の進歩の可能性を見ますね。　
上手くなる素養も気持ちもありそうなので進言しますが、あなたが持参された包丁では刃渡りが短すぎて桂剥きにはかなり不向きなのです。リンゴやじゃがいもの皮を剥く程度ならば十分なのですが。
もし、本気でどこまで上手くなれるかやってみたいのであれば教室と同じ包丁を１つ購入されることをお勧めします。　１回買えば何年も使えますので高いものではありません。　今の包丁でよく砥いで使いたいという場合は無理は言いません。　しっかり砥いで練習して下さい。　
もし買われるのでしたら相談にのります。

Hoさん（3ｰ3)です。

１さく目と３さく目は左手に余分な力みがありますね。芯が樽型や葉巻型になる時は左の３本指に力みがあるときです。
２さく目が素晴らしいですね。芯も茶筒のような円柱に残っています。　「最終ラップのええかっこしい」もしていないのにこの芯が残るのは素晴らしいです。
一定に一定に優しい面圧と丁寧な送りを身につける１ヶ月で居て下さい。

Haさん(31ｰ7)です。






動画も拝見しました。
力んでいますね。力んで何とかしようと右手で操作をするから肝心な「ココ」という部分に正しく面圧が当てられていないのです。　もっと大きい力みがあるために感じられ無くなっています。
薄く剥こうとしてはいけません。　いまの自分にできる「絶対に均一に最後まで剥ききれる厚さ」で剥いて下さい。　いかに薄く剥けても厚い薄いの波打ちがある限りは失敗作です。

Ukさん（12-9)です。


動画も拝見しました。
包丁を上げる時に左手を送るのです。あなたは下げる時もだらだらと送っています。
動作にメリハリをつけてあげる時に送る、素早くリカバリをしてまた上げる時に送る。　これを繰り返して下さい。　私の動画をよく見て同じリズムで動かしましょう。
それから、練習する時は新鮮な大根で練習してください。何日も冷蔵庫に入っていたようなシナシナな大根で練習してはいけません。　もしこれが買いたてでしたら、目利きが悪すぎます。その八百屋さんには行かないほうが良いでしょう。騙されています。

Taさん（　）です。







初投稿ですね　がんばりましょう。
最初はこんなもんです。1月後にみんなを「アッ！」っと言わせましょう。
一瞬面圧がわかった部分がありましたね。
4枚目の画像にある真ん中上の１片がそうです。ほぼ大根の半周剥けています。
なるべくマッチ棒の厚さ程度に揃えるとバキバキ割れずに長く続きます。
包丁は上げるだけ。左手で大根を送るだけ。