投稿者「nakagawa」のアーカイブ

鯖寿司　　塾長手本
今月の秘伝コースは「蒸す」がテーマです。
蕪蒸しと蒸し貝をお教えしました。
そして期待のもう1品　鯖寿司のすべてをお教えしました。
少し覗いてみましょう。

(さらに…)

美味しそうに出来ましたねぇ。　すばらしい　　教室のあなたからここまで短期間で進化するのは「毎日練習したから」これに尽きます。　　合格です
どうすれば美味しくなるのか？　という理屈も解ったと思います。　あとは理想と現実を近づけていくだけ。　がんばりましょう。

美味しそうに出来ています。　　上に載せた1切れがダリの絵の時計のようにメルトして垂れ下がっているようです。　それほど柔らかくふうわり炊けた証ですね。　合格です
お母様のお言葉が嬉しいです　頑張ってきたことが報われる思いです　ありがとうございますとお伝え下さい。

難しいホクホク系の美味しい良い南京を上手に炊けています。　合格です
ご自分でも判っておられるように剥いた面の横線が課題ですね。　栗むき、その前の桂剥きへと原因のルーツは続きます。　練習しましょう。
美味しそうに出来ています。　　揃えを意識して練習するとこんなに美味しくできるのです。　　もう少し速くもう少し細く揃えを進化させるともっと美味しくなります。
合格です

美味しそうにできています。　流線の出方を見てちゃんと皮の半分まで刃が降りていることがわかります。
昨年までより圧倒的に１ページの厚みが薄く揃うようになりましたね。
進化できています。　よく頑張りました。　　お疲れさまでした。

先ずは　腹が減っては戦はできぬ　　腹ごしらえから始めましょう　「陰陽膳」はいかがだったでしょうか？
「プロから学ぶ台所の整理術と道具講座」　10月29日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
「俺のキッチンの使い方や紹介をしてみんなに喜んでもらえるのか？！」という疑問を胸に不安はありますが一切合財をお見せして質問やお悩みに答えました。
「楽しかった」「ためになった」との声を最後に頂いて嬉しかったです。
またがんばろう！という意欲の素になりました。
ありがとうございました。

先ずは私のキッチン紹介や　道具感、選択視、などをお話しました

そして個人指導です　　ほんとに相談者なの？っていうほどみなさん片付いていました
「何がお悩み？」という指向性の高い質問をして出てきたお悩みにグサリと切り込みました。
コーヒーブレイクです　はぁ　楽しかった　参考になったと言ってもらえて肩の荷がおりました。　ありがとうございました。

参加者の皆様はこれから今日の集まりを参考にお家キッチンをリボーンされるかもしれません。　途中で「どうしよう？」なって迷いや悩みが出てきたら遠慮なくiMessageしてください。
道具器具のURLは麗可スタッフにお尋ねくださると判るようにしておきます。
お疲れさまでした。